Medové perníčky

Medové perníčky

65 dkg hladké mouky
25 dkg moučkového cukru
10 dkg tekutého medu
5 dkg másla
3 dkg sádla
1 dkg sody
4 vejce
+ koření (měřené na lžičky): 1 tlučeného anýzu, 1 skořice, ½ tlučeného hřebíčku, ½ zázvoru, ½tlučeného nového koření, 2 hvězdičky badiánu

Med, máslo a sádlo spolu v kastrůlku opatrně rozpustíme. Přidáme do sypkých ingrediencí a vypracujeme těsto, které necháme alespoň 12 hodin odpočinout. Vykrájíme perníčky a pečeme na 170⁰C. Ještě horké 1x - 2x potíráme rozšlehaným vejcem

poleva:
1 bílek
15 dkg moučkového cukru
1 lžíce citronové šťávy

Cukr do polevy musíme několikrát prosít, pak přidáme bílek a citronovou šťávu, poleva by měla být ze začátku tekutější, třením zhoustne. Třeme alespoň ½ hodiny. Hned plníme do zdobičky nebo perníčky jen potíráme.